Jeff Mauro van The Kitchen deelt handige kooktips en heerlijke vakantierecepten

• Categorie: Amusement

Dit is het seizoen om te eten! Beroemde kokJeff Maurodeelt handige kooktips en heerlijke receptideeën in een exclusief interview metWij Wekelijks.

Tradities voor gezinsvakanties van beroemdheden

Lees artikel

De keukenhost gelooft dat de feestdagen het perfecte moment zijn om wat extra liefde toe te voegen aan je traditionele maaltijden.Als mensen komen opdagen voor een vakantiemaaltijd, verwachten ze klassieke gerechten op tafel. Ik lever dat wel - anders klinkt er misschien een of twee stemmen - maar ik breng veranderingen aan die het gerecht een kleine draai geven, legde hij uit aanOns. Serveer bijvoorbeeld de smeuïge en rijkste aardappelpuree door roomkaas toe te voegen. Het is geen grote verandering, maar het geeft het gerecht iets extra's en iets onverwachts dan de norm.

De winnaar van seizoen 7 vanSter van het voedselnetwerkerkent dat entertainen soms overweldigend kan zijn voor mensen die nog niet bekend zijn met koken. Mauro stelt voor om een ​​bijgerecht te bereiden - wat volgens hem een ​​geweldige manier is om vertrouwen in de keuken te krijgen. Er zijn zoveel opties en ongeacht het vaardigheidsniveau, je kunt iets vinden dat bij je past. Een idee om mee te beginnen, zou hasj zijn ... die je eigenlijk alleen maar hoeft te hakken en alles bij elkaar in een pan te gooien. Ik heb een recept voor Sweet Potato Skillet Hash dat gemakkelijk samenkomt als je een keukenmachine zoals de Black+Decker MultiPrep Slice 'N Dice gebruikt. Afgezien van hakken, is het moeilijkste deel van dit gerecht het niet eten terwijl het kookt. (Recept hieronder)

Beroemdheden in de keuken: sterren die graag koken!

Lees artikel

Om het plezier nog groter te maken, is deBroodje Koninghost gelooft dat er ruimte is voor iedereen om plezier te hebben bij het voorbereiden op de vakantie, ook voor uw kleintjes. Ik ben dol op koken met mijn zoon en er zijn tal van klusjes waar kleintjes mee kunnen helpen. Meten (met dubbele controle door een volwassene), mengen, deeg vormen en waarschijnlijk een van de belangrijkste klussen, proeven!

Als je weinig tijd hebt, zegt de inwoner van Chicago dat het oké is om kant-en-klare gerechten te kopen. Omdat desserts moeilijk aan te pakken kunnen zijn, zoek je een echt geweldige bakkerij en koop je de koekjes en cakes die je wilt serveren. Ze zullen heerlijk zijn en een hoop tijd besparen bij het bereiden van de rest van de maaltijd.

Voor degenen die zich met een beperkt budget vermaken, stelt de professionele fijnproever voor om het formele sit-down diner over te slaan. Apps zijn sowieso meestal het favoriete onderdeel van de maaltijd, dus plan om een ​​verscheidenheid aan hapjes te serveren die kunnen worden ingesteld en aangevuld. De andere optie is om een ​​buffet te maken - je kunt drie tot vier gerechten maken die er, gegroepeerd, indrukwekkend uitzien.

En om het feest op gang te brengen, serveert de executive chef van Pork & Mindy's in Chicago zijn gasten graag een eenvoudig, maar heerlijk drankje voor volwassenen. Ik ben dol op een snelle champagnecocktail met twee ingrediënten om de gasten meteen aan te bieden als ze binnenkomen. Een mooie droge champagne met een ons vlierbloesemlikeur. Hij voegde eraan toe dat het de fluit echt nat maakt.

Sterren - ze zijn net als wij!

Lees artikel

Wat de vakantie van Mauro betreft, vertelt de sterOnsvoor kerstavond draait het allemaal om de zeven vissen en zeevruchten, maar ik organiseer dit jaar eerste kerstdag en besloot een volledig Amerikaanse kerst in huis te houden! Karnemelk Fried Chicken, Creamy Mac & Cheese, Giant Bone-In Ribeyes, mijn moeders aardappelpuree en heel veel taart en ijs. Iedereen. Zullen. Verdienen. Gewicht, zei hij half grappend.

Bekijk hieronder de feestelijke receptideeën van Jeff Mauro:

Oma Kay's Worstenbrood:

2 eetlepels olijfolie, plus meer om te poetsen

1 pond zoete Italiaanse worstjes, verwijderd uit het omhulsel

4 Oz. pepperoni, in vierkantjes gesneden

4 Oz. genua salami, in dunne plakjes gesneden en in vierkanten gesneden

8 Oz. geraspte mozzarella

1 1/2 broden bevroren of vers pizzadeeg, zoals Rhodos, ontdooid

Verwarm de oven voor op 340 graden. Voeg de olijfolie toe aan een middelgrote sauteerpan op middelhoog vuur en kook de worstjes in 12 tot 15 minuten bruin. Koel de worst, doe in een kom met een schuimspaan en meng met de pepperoni en salami. Meng met je handen de mozzarella erdoor.

Rol het deeg uit tot twee lange ovalen. Snijd de eindstukken van het deeg om te bewaren voor later om mini worstbroodjes te maken. Bestrijk de boven- en onderkant van het deeg met olijfolie en verdeel het worstmengsel over de twee broden. Vouw het deeg dubbel als een calzone en prik gaatjes langs de zijkanten om de stoom te laten ontsnappen met een vork. Bak tot de bovenkant lichtbruin is, 20 tot 25 minuten. Opbrengst: twee broden van 12 inch.

Snelkookpan Zondag Jus

1 pond varkensschouderbiefstuk, gekruid met zout en peper

4 slierten hete Italiaanse worst, in hapklare porties gesneden

1 kleine ui, gesnipperd

4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

1 eetlepel tomatenpuree

2 blikken (28 oz.) Geplette tomaten

1/4 kop verse basilicum, gescheurd

Zet Black & Decker snelkookpan op bruin. Bak elke kant van de gehaktballen bruin, zet apart. Bruine Italiaanse worstplakken aan beide kanten, 5-6 minuten per kant, opzij zetten. Kruid de biefstuk en bruin aan beide kanten, ongeveer 5-6 minuten per kant. Opzij zetten.

Spectrummerken

In gesmolten vet, breng op smaak met zout en peper en bak de uien en Italiaanse kruiden tot ze doorschijnend zijn, ongeveer vijf minuten. Voeg tomatenpuree en knoflook toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 30 seconden. Voeg de geplette tomaten, de gehaktballen, de worst en het varkensvlees toe. Vergrendel het deksel van de snelkookpan en zet op vlees.

Kook door de cyclus (ongeveer 20 minuten) met een natuurlijke drukontlasting. Zodra de druk volledig is opgeheven, verwijdert u het deksel. Verwijder de biefstuk en scheur in het vlees. Zet de snelkookpan op bruinen en laat nog vijf minuten sudderen. Breng op smaak en voeg tot slot basilicum toe. Doe over in een kom en serveer met je favoriete pasta.

Spectrummerken

Gehaktballen

2 pond. gemalen vlees (1 pond rundvlees, 1/2 pond varkensvlees & 1/2 pond kalfsvlees)
2 eieren, losgeklopt
1 sneetje witbrood geweekt in 2 eetl. melk
1 kop geraspte Romano
1/2 kop Italiaanse peterselie, gehakt
2 theelepels koosjer zout
1 theelepel zwarte peper

Meng alle ingrediënten in een kom tot ze gecombineerd zijn (niet te veel werken!). Rol in gehaktballen van 1/2 ounce, die ongeveer. 30 tot 40.

Idee voor restjes bonus: gebruik de overgebleven gehaktballen en jus - als die er is - pak wat verse subbroodjes en je hebt een instant en heerlijke broodje gehaktbal! Gebruik een George Foreman Grill & Broil om het brood te roosteren en gebruik vervolgens de grillfunctie om de kaas erop te smelten. Het is een geweldige creatie voor de volgende dag en je hoeft niet eens de oven aan te zetten. Vergeet niet om indruk te maken met een geweldige cheese pull als de broodjes eenmaal zijn geserveerd!

Zoete Aardappel Koekenpan Hasj
Met dank aan Jeff Mauro
Serveert 2 hongerige mensen

1 gele ui, gesnipperd met de BLACK+DECKER MultiPrep Slice 'N Dice Dicing Disc
2 rode paprika's, julienne gesneden met de BLACK+DECKER MultiPrep Slice 'N Dice Dual-Sided Julienne Disc
2 grote zoete aardappelen, gehalveerd en in blokjes gesneden met behulp van de BLACK+DECKER MultiPrep Slice 'N Dice Dicing Disc
4 Oz. Mexicaanse chorizo
1 theelepel chili-power
Zout en peper
1/2 theelepel komijn
1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
1-2 eetlepels Sambal Oelek

Spectrummerken

Snijd eerst de uien en aardappelen en de paprika's in julienne met behulp van de BLACK+DECKER Mutli Prep Slice 'N Dice, plaats de ui en paprika in een kom en de aardappelen in een andere en zet beide aan de kant.

In een grote koekenpan, kook de Mexicaanse chorizo ​​op middelhoog vuur tot ze bruin en gaar zijn, ongeveer 12 minuten. Haal uit de pan en laat uitlekken, maar bewaar 2 eetlepels vet.

Gebruik dezelfde koekenpan met gereserveerd vet van de chorizo ​​en voeg uien, paprika, komijn en chilipoeder toe. Breng op smaak met zout en peper en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Zet het vuur middelhoog/hoog en voeg de zoete aardappelen toe, breng op smaak en sauteer, roer of schep om de paar minuten totdat de donkerbruine kleur ontstaat, ongeveer 8-10 minuten, voeg de uitgelekte chorizo ​​​​terug in de pan twee minuten voorafgaand aan serveren om op te warmen.

Breng op smaak met peper en zout, garneer met enkele kleine klodders Sambal Oelek en bestrooi met verse bieslook.

Gedeconstrueerde Cannoli Chips en Dip

Met dank aan Jeff Mauro

Canola-olie, om te frituren

1 pakje (ongeveer 36) vierkante wontonvellen, diagonaal gehalveerd

2 kopjes volle melk ricotta

1/2 kopje banketbakkerssuiker, plus meer om te bestuiven

3 eetlepels sinaasappellikeur

1 kop zware room

1 kopje miniatuur halfzoete chocoladeschilfers

1/2 kop pistachenoten, grof gehakt

1/2 kopje maraschino-kersen, gehakt

1/2 sinaasappel, geraspt

Vul een Dutch Oven voor een derde met olie en verwarm tot 350 graden

Bak de wontons in één laag, zonder de pot te vol te zetten. Draai de wontons een of twee keer om tot ze goudbruin zijn, vier tot vijf minuten. Verwijder de wontons met een tang of een schuimspaan en laat ze uitlekken op een groot rooster boven een ondiepe pan. Herhaal tot alle wontons gebakken zijn.

Meng de ricotta, suiker en likeur tot alles goed gemengd is in een grote kom. Klop de slagroom in een aparte kom met een handmixer tot zachte pieken. Spatel de slagroom en 1/2 kopje chocoladeschilfers voorzichtig door het ricottamengsel.

Voeg het ricotta-roommengsel toe aan een middelgrote dipkom of 8-bij-8-inch ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Begin aan de linkerkant van de kom en maak een rij, van boven naar beneden, pistachenoten, gevolgd door een rij van de resterende 1/2 kop chocoladeschilfers en vervolgens de kersen. Rasp de verse sinaasappelschil boven de kom en leg de wontonchips ernaast. Bestuif de chips met suiker en serveer.