Gordon Ramsay deelt zijn recept voor gepocheerd ei en champignons: 'Het barst letterlijk van de smaak'

• Categorie: Voedsel

Gordon Ramsay Chris Pizzello/Invision/AP/Shutterstock

We hebben je nieuwe go-to-ontbijt gevonden!Gordon Ramsaydeelde onlangs het recept voor zijn gepocheerd ei en champignons op brioche metWij Wekelijks, en het is veilig om te zeggen dat het smakelijke en veelzijdige gerecht niet teleurstelt.

Rare kookhacks van beroemde chef-koks

Lees artikel

Mijn gepocheerd ei en champignons op brioche combineren een fluweelzacht gepocheerd ei met de beste champignons van het seizoen, vertelde Ramsay, 52,Onsuitsluitend. En hoewel dit misschien de ideale maaltijd lijkt om je dag mee te beginnen, is deChef kokgastheer merkte op dat het ook een solide lunchoptie is. Zoals hij het uitdrukte: perfect als ontbijttoost of open sandwich tijdens de lunch, het recept heeft een ongelooflijke textuur en barst letterlijk van de smaak.

Bovendien is dit gerecht niet alleen relatief eenvoudig te maken, maar ook zo aanpasbaar als maar kan. Hoewel het recept spek vereist, merkte Ramsay op dat vegetariërs een half kopje fijngehakte sjalotten en een half kopje fijngehakte zongedroogde tomaten kunnen vervangen. Wanneer ze worden gebakken, geven deze groenten een hartige zoutheid aan de champignons.

Over paddenstoelen gesproken, dit vraagt ​​om de wilde en smaakvolle schimmel die typisch in het seizoen is. Ramsay is een voorliefde voor cantharellen, oesterzwammen, duivin van het bos of trompetpaddestoelen. DeHell's Kitchengastheer merkte ook op dat de brioche voor elk brood kan worden vervangen.

Savage Fast Food Tweets

Lees artikel

Bekijk het recept hieronder, en als je problemen hebt, voel je vrij om mee te doen en een gepocheerd ei te maken om voor te sterven met de veelgeprezen chef-kokMasterclass, Gordon Ramsay leert koken 1.

Gordon Ramsay's ontbijt met gepocheerde en eierpaddestoelen. Gordon Ramsay

Gordon Ramsay's gepocheerd ei en champignons op brioche

Maakt 1 portie

INGREDINTEN:

• 1 kop in blokjes gesneden dikgesneden, gerookt spek
• 4 kopjes grof gehakte wilde paddenstoelen (zoals cantharellen, oester, duivin of trompet)
• 2 eetlepels boter
• 4 dikke plakken brioche, geroosterd
• 2 el witte wijnazijn
• 4 eieren

INSTRUCTIES:

1. Vul een middelgrote sauspan met water en breng zachtjes aan de kook.
2. Verhit een grote koekenpan en bak het spek tot het lichtbruin is, ongeveer drie minuten. Voeg champignons toe aan spek en roer, bedek champignons met gesmolten spekvet. Kruid met peper en zout en kook tot het vocht vrijkomt (ongeveer 5 minuten).
3. Voeg boter toe aan de pan, smelt en bak het paddenstoelenmengsel terwijl de boter bruin wordt, een tot twee minuten. Breng het mengsel over op een met keukenpapier beklede plaat om het vet af te voeren.
4. Neem plakjes geroosterde brioche, druk ze in het overgebleven panvet en verdeel ze over borden. Bedek elk plakje met een gelijkmatige hoeveelheid champignons en spek.
5. Breng kokend water op smaak met zout en voeg witte wijnazijn toe. Roer het water met een garde tot het wervelt. Breek eieren in afzonderlijke kleine kommen. Laat elke kom zakken en laat de eieren voorzichtig in het water vallen. Afhankelijk van de grootte van je pot, moet je de eieren mogelijk in aparte porties pocheren. Draai het vuur laag om te laten sudderen.
6. Controleer na twee minuten de eieren. Als ze stevig aanvoelen, haal ze dan uit het water met een schuimspaan; als ze wiebelen, nog 10 seconden in het water leggen. Verwijder de eieren en leg ze op een met keukenpapier beklede plaat om overtollig vocht af te voeren.
7. Draai de eieren met de presentatiezijde naar boven, breng op smaak met zout en peper, een scheutje extra sappen uit de pan met champignons en breng over naar de bovenkant van elke toast. Serveer onmiddellijk.